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第4节 (第6/7页)
还是孟夕瑶当初下班以后闲着没事,早上五点多在街上乱逛,结果无意中在一个胡同里头发现的。 做烫面炸糕的第一步,得先把面给弄服帖了,开水烫过的生面吃起来更细腻,还有点黏黏的,等着烫完了以后放凉,再往里头掺发面。 孟夕瑶一边揉面一边听歌,顺便在旁边支起了油锅。 她还记得自己当时蹲在人家早点铺子旁边,问人家老师傅,烫面炸糕是不是跟油条一样的做法,结果那个老师傅就很是意味深长的看了她一眼,笑着说,只要她不怕把面团给炸了。 做烫面炸糕,不光是得把面全部揉开、揉匀,还得时刻注意着油温。 老师傅说,要是锅里头的油太热,面团丢进去,很容易就会炸锅。 以前不是没人学这个小吃做法的时候点炸过,就是因为油温掌握不到位。 所以孟夕瑶这次做的时候,下面团之前的第一反应,就是找个东西把自己脸给挡住。 不过她的担心完全是多余的。 既然她通过系统选好了菜谱,锅里的油温自然也是按照最佳温度来的。 把第一块面团丢下去以后,她立马脚下装了弹簧似的退出去好几步。 但白白的面团在里头翻滚膨胀,几个眨眼过后,面团已经覆盖上了一层诱人的金黄色,里头包裹着的白糖馅儿也迅速融化。 一股很淡的清甜香无声无息地飘了出来。 孟夕瑶把烫面炸糕捞了出来。 稍微吹了几下,感觉
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