080山寨日常 (第5/11页)

br>    只是可怜了那鸭群，因着山寨人多，差点被1锅端。

    但是幼鸭还有12十只呢，到时候长起来又能继续吃着了。

    所以林糯糯毫不客气的对着那些成年大鸭子出手了。

    这要做烤鸭，首先得修个炉灶出来，准确来讲，是类似面包窑的东西。

    修好了这烤鸭窑，到时候处理好的鸭子才能放进去慢慢烤制焖熟。

    林糯糯给山寨里的汉子们大致形容了自己的想法，有林大山制作面包窑的老手在这里，他带着十几个男人，准备1起修出1个大号烤炉。

    林糯糯这边则和李婉娘领着山寨的妇人们处理鸭子。

    鸭子先宰杀放血，再用热水烫毛。

    鸭血都可以收集起来，到时候能做成鸭血粥，或者血块，可以拿来煮着吃，能清肺。

    烫鸭毛、煺毛讲究轻而快，这样毛才能煺得干净又不伤皮肤。

    烫好鸭毛过后，接着要在鸭翅下开1小口，取出内脏，掏膛时动作要快，尽量使内脏完整不碎。

    这1步虽然有难度，不过难不倒做饭经验丰富的妇人和老婆子们。

    内脏祛除后，接着就要断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，要使鸭皮无血污。

    鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭肝等内脏，林糯糯都叫她们留着了。

    这些可以做1锅爆炒鸭杂出来。