【无用章节】01 (第5/17页)

中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。在剁rou的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴rou里，但驴rou火烧里一定不能加香菜，否则会遮了驴rou的正味。另外如果客人有要求，还会加入些驴板肠，板肠为驴的大肠，卤制后口味独特，有些人接受不了其特殊的味道，不过也有相当多的人喜欢。最后，从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴rou汤，浇在rou上，然后麻利地划开火烧的一边，把rou、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴rou火烧便大功告成了。

    方法三

    原料：面粉白面200克、酵母2克、温水约37度，即手温20克、牛奶110克。

    辅料：油、辣酱或甜辣酱，甜面酱、烧烤料各适量、熟驴rou切片、黄瓜切片、千岛酱。

    做法：

    1.将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟.。

    2.将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。

    3.先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀即三光：盆光，面光，手光.。

    4.取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

    5.取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。

    6.最后饧发20分钟左右，逐个用