079紫苏牛蛙和干煸鳝鱼 (第9/11页)

过王大想着是贵人要吃，刚好还能给山寨里的孩子们加餐，所以必须安排！

    男人们负责烧水宰鹅，林糯糯这边带着女人们准备配菜，以及主食。

    铁锅炖大鹅，不能少了贴在锅边的1个个玉米粑粑。

    林糯糯只是跟她们1说，1群妇人就把玉米面团给揉了出来，再按照她所说的，揉成1个个圆球后压扁，变成了1个个小孩子巴掌大小的玉米粑粑。

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    1个个玉米粑粑等会都贴到锅边去，和大鹅1起炖着，等揭开锅盖时，就可以1起吃了。

    那边鹅杀好过后，将净膛大鹅剁成大小大致均匀的块，先得放入清水里浸泡半小时左右。

    另外香辛料也得备着，葱切成段，姜去皮切成薄片，香菜洗净备用。

    接着就要把鹅rou进行焯水处理，将鹅rou冷水下锅，加入少许黄酒去腥，开锅后撇去浮沫，捞出用清水冲去浮沫备用。

    然后便是常规的起锅烧油，然后放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮等香辛料爆香，再放入秘制豆瓣酱和干辣椒炒出红油。

    此时就可以放入鹅块了，大火翻炒1会，再加入调味料调味上色。

    铁锅炖大鹅里头有1些配菜必不可少，其中就是土豆块。

    据说土豆与鹅rou炖煮时，会生成更鲜美的物质，使汤汁浓稠，鲜味更加突出。

    林糯糯不知是真是假，她只是单纯觉得放土豆好吃。

    其他的配菜也得