这场只在当地女人和孩子中肆N的怪病，起因是一坨面糊 (第7/10页)

绝大多数使用“馒头法”。

    怪病全貌的还原

    随后的动物实验和细菌学检查，也证实了米送乎乎为中毒来源，而毒素正是曾经被列为怀疑对象的r0U毒毒素。由于之前的调查没有对过往未登记病例做整理，因而缺乏足够的样本去探索病人之间的关联和差异，并且由于一直认为r0U毒毒素只会存在于r0U制品中，没有找到季节X的中毒来源，所以尽管怀疑，却没有证实是r0U毒毒素。

    那米送乎乎是如何被W染的呢？

    r0U毒杆菌是土壤细菌，产生的芽孢可长期存在，察布查尔县农民打麦晒麦均在田地旁的荒地上，麦子容易被芽孢W染，部分面粉也因此含有芽孢。这些芽孢生命力极强，最初的加热也无法破坏。

    打麦|图虫创意

    专家组成员们测量发现，发酵时容器内的温度在26~35℃之间当时室温在20~21℃，发酵过程中的厌氧环境和温度、Sh度都有利于r0U毒毒素的产生。于是r0U毒杆菌及其芽孢便在“舒适”的发酵过程中产生r0U毒毒素，引起中毒。但r0U毒毒素对热敏感，即使是芽孢，在几个小时的盐水煮沸过程中也可以完成灭活，所以再吃成品面酱，便不会出现中毒。

    由于盐水煮沸前米送乎乎是不含汁的块状物，含毒程度不均匀，所以仍然有人吃了米送乎乎不得病或者症状轻微。

    最终，专家们成员们还原了“察布查尔病”的全貌，并将完整的报告《r0U毒中毒——“察布查尔病”的调查》发表在1958年《中华医学杂志》的第10期。